Гастрономический персонал при открытии ресторана

Начать бизнес в сфере общественного питания — это увлекательно и приносит много нового опыта. Впервые многие учредители получили возможность целенаправленно выбирать, нанимать и управлять сотрудниками. Это может стать проблемой не только для новичков в гастрономии, но и для экспертов отрасли, потому что есть над чем подумать. Помощь в подборе кандидатов по резюме вам окажут профессиональные сотрудники bee.ua.

Любой, кто решается заняться самостоятельной работой в сфере общественного питания или гостиничного бизнеса и основал собственный ресторан, кейтеринговую компанию или кафе, обычно зависит от дополнительного персонала. Однако подбора подходящих кандидатов недостаточно, потому что как начальник вы несете ответственность за своих сотрудников. В частности, учредители, которые не занимали руководящих должностей в своей предыдущей профессиональной жизни, сначала должны досконально ознакомиться с темой персонала.

Это включает, среди прочего:

  • Планирование потребностей в персонале
  • Управление сотрудниками
  • Выдача платежных ведомостей и т. д.
  • Соблюдение требований законодательства

Совет: если вы все еще не уверены в этом вопросе, лучше пройти курс управления персоналом. Таким образом можно избежать несоответствий и недовольства сотрудников, потому что плохое настроение заметно по качеству еды и обслуживания. Кроме того, такая дополнительная квалификация хорошо отражена в бизнес- плане.

Планирование персонала — сколько сотрудников нужно и когда?

Как основатель, вы должны задавать себе этот вопрос чаще, потому что команда редко работает вместе в одной созвездии в сфере общественного питания.

Требования к персоналу могут меняться в зависимости от сезона. В летние месяцы для организации питания на открытом воздухе часто требуется дополнительный обслуживающий персонал. Время от времени также может потребоваться дополнительный кухонный персонал.

Поэтому всегда следите за требованиями к своему персоналу, чтобы избежать узких мест. Не каждый нанимаемый дополнительно сотрудник должен быть специалистом. Неквалифицированный персонал — вариант, особенно для обслуживающего персонала или кухонных помощников.

Чтобы упростить подбор персонала, вы также можете воспользоваться услугами поставщиков кадровых услуг и аренды персонала. Некоторые провайдеры, даже специализируются на подборе персонала для предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса.

Лидерство

Не все являются лидерами, но основы нужно усвоить. Как босс, вы несете ответственность за то, чтобы ваша команда функционировала и работала должным образом. Так что расскажите своим сотрудникам, что вы цените, и дайте четкие сообщения. Но и не будьте слишком строги, иначе может пострадать рабочая атмосфера. Удовлетворенность сотрудников должна быть для вас так же важна, как и удовлетворение ваших гостей.

Совет: проинформируйте своих сотрудников о возможностях дальнейшего обучения. Для поваров и обслуживающего персонала есть множество предложений по дополнительному обучению или курсам. Такие семинары имеют дополнительную ценность не только для сотрудников, но и для вашей компании.