Изысканная и нежнейшая свинина виндалу. Рецепт из индийской кухни

Приготовление данного блюда весьма популярно у индийского народа, изначально эта рецептура появилась в самой Индии от португальских мореплавателей, в связи с воздействием особенностей местной кухни рецепт несколько изменился.
Список продуктов для приготовления свинины виндалу по-индийски

На сегодняшний день для приготовления данного мяса потребуется следующий набор продуктов:
— пол кило отборной свиной мякоти;
— парочка свежих помидоров;
— несколько крупных головок репчатого лука;
— пара головок чеснока;
— половина чайной ложечки черного горошкового перца;
— немного паприки;
— немного зиры;
— небольшое количество гвоздики;
— чайная ложечка корицы;
— немного куркумы;
— пять чайных ложек кардамона;
— молотый перец чили;
— граммов сто растительного масла;
— очищенный имбирь;
— немного винного уксуса;
— пара чайных ложек сахарного песка и соль по вкусу.

Как готовить?

Свежая свиная мякоть нарезается в форме кубиков, ее необходимо посолить по своему вкусу, а далее в какой-либо посуде мясо заливается винным уксусом. Все приготовленные для блюда специи измельчаются, смешиваются и в них также добавляется небольшое количество винного уксуса.
Смешанные таким образом специи следует поделить поровну. Одна половина специй втирается в мясо, которое следует оставить на пару часиков для маринования. Далее нужно нашинковать репчатый лук колечками, поджарить его до образования золотистого оттенка, в конце добавив порубленный чеснок.
Далее в эту же сковородку к луку и чесноку добавляем свежие помидорчики, порубленные кубиками. Также в сковороду добавляется вторая половина специй, в которые нужно добавить немного сахарного песка. Все это в сковородке тщательно перемешивается, а сверху кладется замаринованное свиное мясо.
Теперь необходимо все это прожарить на сковороде на протяжении десяти минут, при этом надо хорошенько все помешивать. По прошествии десяти минут, добавляем граммов триста воды, закрываем сковородку крышкой и тушим. Тушить следует в районе часа, периодически осуществляя помешивание.
Подавать к столу лучше в горячем состоянии. Если блюдо немного остыло, то его можно будет подогреть в микроволновке, либо в самой сковороде.